Un sistema de inmovilización natural mejora la elaboración de vinos dulces y espumosos

Son esféricas y de un tamaño que apenas supera los tres centrímetros de diámetro, pero ya se han revelado como una de las mejores armas contra el deterioro de los vinos dulces y cavas durante su elaboración. Son las biocápsulas de levadura, conseguidas a partir de la simbiosis de un hongo apto para la salud, Penicillium chrysogenum, y cepas de levaduras resistentes al azúcar. Es la herramienta perfecta para conseguir un vino más natural y con mejores cualidades.