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REVISTA ELECTRÓNICA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA, SOCIEDAD Y CULTURA. ISSN 2174-6850/ 31 años divulgando conocimiento (desde 1988)
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Tags (17) : alimentos

Las campañas para tirar menos alimentos son ineficaces

15/03/2019 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
Las campañas de concienciación para combatir el desperdicio masivo de alimentos en establecimientos como los bufets no son suficientes para cambiar los comportamientos de los consumidores. La educación pasiva debe combinarse con otros cambios.

Hemos perdido el control sobre la ciencia, el mercado y la tecnología

02/03/2019 | CIENCIA Y SOCIEDAD
Hemos perdido el control sobre la ciencia, el mercado y la tecnología, se puso de manifiesto en la mesa redonda celebrada esta semana con el Comité Científico del Club Nuevo Mundo, en la que intervinieron los catedráticos Eduardo Costas y Victoria López, el ex directivo de la FAO, José Esquinas, y el afamado geoestratega Pedro Baños. Todos advirtieron de la deriva del planeta.

Descubren una relación entre los alimentos ultraprocesados y el cáncer

19/02/2018 | SALUD
Una nueva investigación ha establecido una relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados, que constituyen la mitad de la dieta en los países desarrollados, y diferentes tipos de cáncer, especialmente el de mama. Aunque no puede concluirse una relación causa-efecto, el estudio constituye una llamada de atención.

Los antibióticos aumentan el riesgo de tener alergias alimentarias

05/09/2016 | SALUD
Tratar a los niños con antibióticos antes de que cumplan un año aumenta las probabilidades, en un 21%, de que tengan alergias a los alimentos. Así lo indica un estudio realizado con 7.500 niños de Carolina del Sur (EE.UU.).

Observan los alimentos en 3D a escala nanométrica

31/03/2016 | INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
Científicos daneses y suizos han diseñado un sistema de tomografía que obtiene imágenes en 3D a escala nanométrica de los alimentos. En concreto, han analizado una crema vegetal, formada por agua y grasa, y han obtenido un mapa de su densidad a nanoescala. Conocer mejor la estructura de los alimentos podría mejorar los sistemas de producción de, por ejemplo, el chocolate.

El cambio climático producirá 500.000 muertes de adultos en 2050

03/03/2016 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
El cambio climático provocará una reducción de los alimentos disponibles y la muerte de 500.000 adultos en 2050, según un modelo de predicción realizado en la Universidad de Oxford (Reino Unido). Aunque tendrá efectos positivos, por la reducción de la ingesta de carne roja, los efectos globales serán negativos.

La UE crea una red virtual de especialistas en seguridad alimentaria

10/02/2016 | TENDENCIAS DE LA TELECOMUNICACIÓN
La Unión Europea ha desarrollado una serie de herramientas virtuales para establecer una red de especialistas en seguridad alimentaria y de cultivos, para evitar y combatir ataques o accidentes que afecten al suministro de alimentos europeo. PlantFoodSec incluye una red de diagnóstico virtual.

Crean un arroz rico en almidón y biomasa y que produce poco metano

30/07/2015 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
Científicos de Suecia, Estados Unidos y China han diseñado genéticamente un arroz rico en almidón y en biomasa, y que produce poco metano durante su cultivo. Para ello han introducido un gen de la cebada, que permite que el carbono atrapado del aire y los azúcares producidos con él vayan a los granos y las hojas y no a las raíces y el suelo, donde lo captan los microbios que producen metano.

El Día Mundial del Medio Ambiente se dedica hoy a las islas y al aumento del nivel del mar

05/06/2014 | CIENCIA Y SOCIEDAD
El Día Mundial del Medio Ambiente, que se celebra hoy, se centra este año en los pequeños estados insulares, como los del Caribe, y en el efecto que puede provocar en ellos el aumento del nivel del mar originado por el cambio climático. Barbados es el país anfitrión de la celebración. En España, por su parte, los ingenieros de montes reclaman más atención a los bosques.

Los humanos pueden detectar con el olfato la cantidad de grasa de los alimentos

23/01/2014 | SALUD
Una investigación de científicos de EE.UU. y Holanda ha revelado que los seres humanos pueden utilizar el sentido del olfato para detectar grasas en los alimentos y su cantidad. Lo han comprobado con la leche, cuyos distintos niveles de grasa, según sea entera, desnatada o semidesnatada, fueron detectados por los participantes en el estudio sólo con el olor.

Diseñan un aperitivo de manzana que reduce los riesgos cardiovasculares en niños obesos

24/09/2013 | SALUD
Investigadores de diversas instituciones valencianas han diseñado un snack o aperitivo de manzana impregnado de mandarina que reduce los riesgos cardiovasculares en niños obesos y mejora su bienestar fisiológico. Cuarenta gramos de este producto proporcionan los componentes bioactivos de un vaso de mandarina fresco.

Ya es posible visualizar el interior de los alimentos en 3D para determinar su calidad

25/06/2013 | TENDENCIAS DE LA INGENIERÍA
Para acceder a las características microestructurales de la comida y conocer su estado y calidad antes de la venta, investigadores de la UPM han estudiado el interior de los alimentos mediante técnicas de imagen de resonancia magnética y resonancia magnética nuclear (RMN). El objetivo es desarrollar un prototipo capaz de generar una imagen en 3D de los alimentos frescos para conocer su estado y propiedades antes de ponerlos a la venta.

Nuevo modelo de cultivos para garantizar el alimento a la población mundial

10/06/2013 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
Un equipo internacional de científicos ha desarrollado un modelo de cultivos que podría mejorar la producción de alimentos, con vistas a garantizar el suministro de una población cada vez más extensa. El sistema, denominado SALUS, permite la evaluación de la rotación de cultivos, de las fechas de siembra, del riego o del uso de fertilizantes. Además, ejecutar diversos escenarios simultáneamente y comparar sus resultados.

Elaboran galletas de insectos con una impresora 3D

24/04/2013 | INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
La inmensa mayoría de la población mundial come bichos, porque estos tienen un gran valor nutricional. Sin embargo, los occidentales nos resistimos. Una diseñadora portuguesa ha ideado ahora la manera de hacer que los insectos nos resulten una comida atractiva: ha creado una máquina con impresora 3D que hace galletas de bichos, con diseños llamativos.

Internet ventila toda la información sobre transgénicos, a través de GMO-Compass

03/10/2012 | TENDENCIAS DE LA TELECOMUNICACIÓN
Los alimentos transgénicos son origen de dudas y preocupación en los consumidores, cuando no también de controversia. Para darles la información más clara y rigurosa, un portal apoyado por la Unión Europea y realizado por periodistas independientes, GMO-Compass, recoge las noticias sobre el sector y las regulaciones vigentes en los distintos países.

Una aplicación para el móvil traduce menús a diversos idiomas

14/09/2011 | TENDENCIAS DE LA TELECOMUNICACIÓN
Dos profesores de Ingeniería Eléctrica y Computación de la Universidad de Purdue, en Estados Unidos, han creado una aplicación para móviles y otros dispositivos portátiles que permite traducir menús de comida del inglés a diferentes idiomas extranjeros. El invento, que podría beneficiar especialmente a personas que deben seguir dietas estrictas por razones médicas y que no se atreven a viajar, tiene ya un prototipo español que informa sobre ingredientes y hasta sugiere preguntas para los camareros.

El cerebro tiene un sexto sentido para detectar las calorías

29/03/2008 | CIENCIA Y SOCIEDAD
Una investigación desarrollada con ratones ha descubierto que el cerebro tiene un sexto sentido para detectar las calorías en los alimentos y que desencadena mecanismos compensatorios cuando comemos nutrientes con calorías, independientemente de que vengan o no acompañados de azúcares. Este descubrimiento sugiere que no sólo el sabor activa la respuesta cerebral, sino que otras funciones del organismo, como las metabólicas o la detección de señales gastrointestinales, también lo hacen. Conocer bien los procesos cerebrales que nos inclinan a consumir calorías ayudará a comprender mejor las causas de una enfermedad que se está volviendo pandémica en el mundo desarrollado: la obesidad.