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REVISTA ELECTRÓNICA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA, SOCIEDAD Y CULTURA. ISSN 2174-6850/ 31 años divulgando conocimiento (desde 1988)
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Tags (7) : vino

La genética determina nuestra pasión por el vino

17/12/2019 | Carta Académica
Vivimos con el vino desde el Neolítico y hemos descubierto que nos gusta o no en función de nuestra genética. También que aumenta la mortalidad, si bien tomarlo con moderación no perjudica a la salud… si estás sano.

Escuchar distintos palos de flamenco cambia el sabor del vino de Jerez

16/12/2015 | Ciencia en España
Un investigador de la Universidad Politécnica de Valencia ha comprobado que escuchar distintos palos de flamenco mientras se bebe vino de Jerez hace que cambie la percepción del sabor. El estudio ha sido realizado con sumilleres y músicos profesionales.

Un vino igual de bueno, pero con cuatro grados menos de alcohol

15/05/2015 | Ciencia en España
Científicos del CSIC han desarrollado otro método, basado en controlar el metabolismo de las levaduras, que reduce la graduación del vino hasta en cuatro grados, sin provocar alteraciones en el producto. Con él es posible contrarrestar el aumento paulatino de la graduación en los vinos de calidad en las últimas décadas debido, entre otros factores, al calentamiento global.

Un sistema permite evaluar racimos de uvas con visión artificial en 3D

06/11/2014 | TENDENCIAS DE LA INGENIERÍA
Investigadores del Instituto de Automática e Informática Industrial de la Universitat Politècnica de València (ai2-UPV) han desarrollado un software que permite reconstruir, con técnicas de visión artificial tridimensional, los granos de un racimo de uva. El avance permitirá evaluar la calidad de este fruto de manera automática.

El enogastroturismo potencia la difusión internacional de Canarias

02/07/2013 | TURISMO
La marca Tenerife ha encontrado un segmento ideal para posicionarse en el ámbito nacional, regional e internacional: el enogastroturismo. En Canarias en general, la producción de vino alcanza a las seis millones de botellas por año, y su gastronomía regional también es muy importante. El paisaje vitivinícola se une al costero, gestando experiencias turísticas de gran impacto natural y cultural.

Más de veinte variedades españolas de uva reviven gracias a la ciencia

01/10/2012 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
Varios grupos de investigación de toda España están revolucionando el sector vinícola, recuperando variedades olvidadas y casi desaparecidas, que sin embargo tienen un gran atractivo comercial. Ya han catalogado más de veinte de estas variedades, y han sacado al mercado ocho, que han conseguido el éxito de ventas y el de crítica.

Un nuevo tratamiento hará que el vino siente mejor

26/03/2012 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
Las aminas biógenas son compuestos nitrogenados que están presentes de forma natural en alimentos y bebidas fermentadas. En bajas concentraciones, desempeñan un papel esencial en el desarrollo de funciones metabólicas y fisiológicas en humanos, animales y plantas. Sin embargo, en altas concentraciones y en personas sensibles, pueden tener efectos negativos en el organismo. Un estudio liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un nuevo tratamiento de origen natural para reducir las aminas biógenas del vino.