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REVISTA ELECTRÓNICA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA, SOCIEDAD Y CULTURA. ISSN 2174-6850/ 31 años divulgando conocimiento (desde 1988)
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Tags (5) : leche

Las vacas felices producen una leche más nutritiva

18/07/2016 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
Infundir serotonina de forma intravenosa en la sangre de las vacas aumenta los niveles de calcio, o bien en su sangre, o bien su leche, dependiendo de la raza. Así lo demuestra un estudio realizado en EE.UU. La serotonina está relacionada con la felicidad.

Relacionan la ingesta de leche con un aumento de la mortalidad y de las fracturas

31/10/2014 | SALUD
La leche podría estar produciendo el efecto contrario al que se le supone. Así lo indica una investigación de la Universidad de Upsala (Suecia), que ha observado que un consumo alto de leche (3 o 4 vasos diarios) está relacionado con un aumento de la mortalidad en hombres y mujeres, y con un aumento de las fracturas en mujeres.

Hacen más digerible una proteína de la leche con pulsos de luz

23/10/2014 | SALUD
Investigadores de Granada y el País Vasco han diseñado un tratamiento con pulsos de luz que hace más fácil de digerir una proteína láctea responsable del 10% de las alergias a los lácteos. El tratamiento no reduce sus propiedades funcionales de estabilización de emulsiones o espumas, e incluso las mejora.

Obtienen una leche rica en ácidos grasos omega-3

06/11/2013 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
El CSIC y la Universidad de Córdoba han desarrollado una nueva estrategia para obtener de forma natural leche rica en ácidos grasos omega-3, nutrientes asociados con la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, mediante la modificación del proceso digestivo de los rumiantes. Así, evitan que en ese proceso las enzimas los conviertan en ácidos grasos sin valor biológico.

Los humanos ya elaboraban mantequilla, queso y yogur hace 7.000 años

21/06/2012 | TENDENCIAS CIENTÍFICAS
Un estudio realizado por investigadores del Reino Unido, sobre vasijas prehistóricas de7.000 años de antigüedad encontradas en el Sáhara libio, ha revelado que los seres humanos ya procesaban grasas lácteas en objetos de cerámica hace 7.000 años. Para alcanzar esta conclusión, los científicos analizaron biomarcadores lípidicos extraídos de los residuos de alimentos absorbidos por las vasijas.