Un grupo de científicos propone que el consumo de alimentos fermentados, como el kimchi, el chucrut, el vino o el yogur antiguos, puede haber desencadenado un salto sorprendente en la tasa de crecimiento del cerebro de nuestros antepasados. El tamaño del cerebro humano se ha triplicado en los últimos dos millones de años de evolución, mientras que el colon humano se ha reducido aproximadamente en un 74 por ciento: esto sugiere una menor necesidad de descomponer internamente los alimentos de origen vegetal. Los investigadores creen que estas dos tendencias están relacionadas, y su punto de contacto sería la fermentación de los alimentos.
Fuente : https://www.levante-emv.com/tendencias21/2023/12/0...
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