Los zumos de frutas son fuente de vitaminas y de compuestos antioxidantes. No obstante, durante el proceso de digestión gastrointestinal, algunos de estos componentes pueden ver reducido y/o modificado su contenido, tal y como publicaron recientemente los autores de este estudio en la revista Journal of the Science of Food and Agriculture (2011), en la que concluyen que el enriquecimiento de los zumos de frutas con compuestos fenólicos podría estar recomendado.
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