La empresa Huerto Gourmet, del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche (Alicante), está especializada en la producción y comercialización de productos cítricos innovadores para la gastronomía. Entre otros, ha creado un caviar cítrico muy demandado en la alta cocina nacional e internacional.
La empresaria Raquel Alvarado es la directora general y el biólogo Santiago Orts, por cuya labor la Real Academia Española de Gastronomía le concedió el Premio Nacional de Gastronomía a la investigación, el director de Producción.
Orts señala que son cítricos "ancestrales, exóticos", como el yuzú, la mano de Buda o el dragonfly. "No son ni naranjas, ni limones, ni pomelos ni mandarinas", los más conocidos.
"La oportunidad de mercado radica en el boom que está teniendo la gastronomia en la televisión, las redes sociales, la sociedad en general", explica. Además, han conseguido exportarlos a otros países.
La empresaria Raquel Alvarado es la directora general y el biólogo Santiago Orts, por cuya labor la Real Academia Española de Gastronomía le concedió el Premio Nacional de Gastronomía a la investigación, el director de Producción.
Orts señala que son cítricos "ancestrales, exóticos", como el yuzú, la mano de Buda o el dragonfly. "No son ni naranjas, ni limones, ni pomelos ni mandarinas", los más conocidos.
"La oportunidad de mercado radica en el boom que está teniendo la gastronomia en la televisión, las redes sociales, la sociedad en general", explica. Además, han conseguido exportarlos a otros países.
Limón Meyer
Uno de sus productos es el limón Meyer, que como explican en su blog es un cítrico con aspecto de limón pero con corazón de naranja, muy suave de sabor. Se trata de un cítrico con el aspecto externo de un limón de piel delgada, pero con una pulpa parecida a la de una naranja.
Se caracteriza por tener un sabor cítrico muy suave que recuerda a una sutil mezcla entre naranja y limón, y por su sabor tan suave es recomendable para cualquier tipo de acompañamientos, e ideal en heladería. También da mucho juego en coctelería.
Su piel casi no se aprovecha pero al ser un fruto muy cargado de jugo en su pulpa el aprovechamiento es máximo. Se conserva perfectamente a temperatura ambiente 2 semanas y en cámara hasta 8 semanas.
La Universidad Miguel Hernández es una de las integrantes del ecosistema de innovación Global ImasT, de eGauss, que celebrará su evento anual el 23 de noviembre en varias sedes españolas simultáneamente, entre ellas la UMH.
Uno de sus productos es el limón Meyer, que como explican en su blog es un cítrico con aspecto de limón pero con corazón de naranja, muy suave de sabor. Se trata de un cítrico con el aspecto externo de un limón de piel delgada, pero con una pulpa parecida a la de una naranja.
Se caracteriza por tener un sabor cítrico muy suave que recuerda a una sutil mezcla entre naranja y limón, y por su sabor tan suave es recomendable para cualquier tipo de acompañamientos, e ideal en heladería. También da mucho juego en coctelería.
Su piel casi no se aprovecha pero al ser un fruto muy cargado de jugo en su pulpa el aprovechamiento es máximo. Se conserva perfectamente a temperatura ambiente 2 semanas y en cámara hasta 8 semanas.
La Universidad Miguel Hernández es una de las integrantes del ecosistema de innovación Global ImasT, de eGauss, que celebrará su evento anual el 23 de noviembre en varias sedes españolas simultáneamente, entre ellas la UMH.